Ces nouvelles startups de la restauration

L'article en brefLa FoodTech, combinaison de "Food" (aliment) et "Tech" (technologies), est un secteur en pleine expansion. En 2015, les startups de ce domaine ont attiré près de 1,1 milliard d'euros d'investissements, marquant une hausse de 42 % par rapport à 2014. Les services de livraison de repas à domicile ont particulièrement séduit les investisseurs, suivis par les applications de réservation et de classement de restaurants. Cette tendance est portée par l'urbanisation croissante et le besoin de solutions pratiques pour se nourrir, rendant ces innovations indispensables tant pour les consommateurs que pour les restaurateurs.

En 2015, les plus grandes levées de fonds dans la FoodTech ont été réalisées par Delivery Hero et HelloFresh. Delivery Hero, intermédiaire entre consommateurs et plus de 200 000 restaurants, s'appuie sur un système d'abonnement et des commissions sur les livraisons. HelloFresh, quant à elle, se distingue par la livraison hebdomadaire de paniers de produits frais accompagnés de recettes, un concept qui se développe internationalement. Parallèlement, des startups comme 1001menus et WYND offrent des outils de gestion et de communication digitale pour restaurateurs, tandis que des innovations comme les tables connectées d'Awadac visent à améliorer l'expérience client en salle. De nouveaux concepts de restauration comme Vizeat et Super Marmite, où les particuliers cuisinent pour les clients, illustrent l'essor et la diversification continue du marché de la FoodTech.

La FoodTech : définition et conséquences

La FoodTech - pour « Food » qui veut dire « aliment » (en anglais) et « Tech » pour « technologies » - est un secteur porteur. Selon une étude en date de juin 2016, il serait en pleine consolidation. En 2015, les startups de la FoodTech ont attiré dans le monde près d’1.1 milliard d’euros d’investissements, soit une augmentation de 42 % par rapport à 2014. Parmi les multiples concepts alliant restauration et nouvelles technologies, la livraison de repas à domicile a rencontré un franc succès auprès des investisseurs, suivie de près par les applications dédiées à la réservation et la classification des restaurants. Ces services ont effectivement le vent en poupe dans des villes de plus en plus denses, où il devient compliqué de se déplacer pour chercher un repas, voire tout simplement d’identifier un nouveau restaurant parmi la quantité de concepts qui naissent et disparaissent. Dans un tel contexte, clients comme restaurateurs ont tout intérêt à se tourner vers ces nouvelles startups de la restauration.

Les concepts de la restauration qui ont levé le plus de fonds en 2015

En 2015, ce sont les startups Delivery Hero et HelloFresh qui ont connu les plus grandes levées de fonds (respectivement 287 millions d’euros pour le dernier tour de table et 130 millions d’euros). Delivery Hero, d’origine allemande, fait l’intermédiaire entre le consommateur et plus de 200 000 restaurants dans le monde répartis dans 34 pays pour livrer leurs menus à domicile. La startup fonctionne avec un système d’abonnement et se rémunère à la commission sur chaque livraison (jusqu’à 14 % en Angleterre).
La startup de la restauration française HelloFresh propose quant à elle la livraison hebdomadaire de paniers ; comprenant produits frais et condiments pour pouvoir réaliser à chaque fois une nouvelle recette (fournie évidemment avec le panier). La startup propose son offre dans les grandes villes de France, mais elle est en train de s’internationaliser. Elle est par ailleurs l’une des premières à avoir lancé une offre sur Facebook (Facebook Offer).

Les startups de la restauration : de nouveaux outils pour prospecter et fidéliser la clientèle

Outre des nouveaux concepts dédiés à la livraison de repas, les nouvelles startups de la restauration s’engouffrent également sur le secteur des services associés et applications destinés aux restaurateurs. 1001menus, par exemple, propose un pack communication destiné aux restaurateurs surbookés : site Web, mise en place d’une réservation en ligne, gestion des réseaux sociaux, référencement, blogging... Tout est fait pour que chacun reste à sa place : le restaurateur dans sa salle et la startup sur le Web.
WYND propose quant à elle de digitaliser le maximum des actions faites par les restaurateurs : réservation et paiement en ligne, commandes groupées auprès des fournisseurs... Enfin, Awadac, toute nouvelle startup de la FoodTech - créée en 2016 - conçoit et commercialise des tables connectées avec écrans tactiles afin d’améliorer le service clientèle en salle.

Les nouveaux concepts de restaurants

Une multitude de nouveaux concepts de la restauration et de la restauration rapide existent, mais ils s’étendent désormais au-delà des services via un local commercial. Les startups comme Vizeat ou Voulezvousdiner.com proposent une application pour réserver votre table... Directement chez l’habitant ! Ici, ce sont des particuliers désireux, et de jouer les restaurateurs, et de rencontrer de nouvelles personnes, qui alimentent ces sites Web dans le monde entier. Idem avec le site de FoodTech Super Marmite qui propose aux membres de sa communauté de cuisiner eux-mêmes des plats que les clients auront commandés et viendront récupérer selon les disponibilités de chacun. Enfin, notez que vous pouvez louer les services d’un grand chef à domicile en passant par le site La Belle Assiette.
En bref, les tendances food en 2016 prennent un sacré coup de fouet et le marché de la Food Tech ne cesse de se peaufiner. Si vous souhaitez surfer sur la vague et créer une startup de la restauration, pensez aux outils et applications Web dédiés aux restaurateurs, au secteur de la livraison à domicile qui cherche encore un modèle optimal ou à un concept fou de restauration à emporter, mêlant bonne cuisine et intervention du client, apparemment désireux aujourd’hui de mettre la main à la pâte.

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