Ouvrir une épicerie - Mode d'emploi !

Ouvrir une épicerie peut être un business très rentable et très enrichissant en raison d'un large panel de compétences à aiguiser au fil de la gestion de cette dernière. Il peut alors être tentant de vouloir se lancer dans cette expérience unique pour en apprendre énormément sur le monde entrepreneurial et du business. Cela peut aussi constituer un beau tremplin pour investir dans d'autres projets par la suite. Cependant, avant de se lancer, il faut avoir une vision panoramique et précises des différents éléments à prendre en compte.

C'est exactement dans ce but que nous vous proposons cet article alors préparez vos notes et c'est parti ! 

Pourquoi ouvrir une épicerie ? Les atouts

Tendances de consommation : 

Dans le contexte écologique et social actuel, on constate un engouement croissant pour les produits locaux, biologiques et les spécialités régionales. Ces derniers ouvrent de nouvelles perspectives pour les épiceries. En répondant à cette demande croissante, les épiceries peuvent se démarquer avec une sélection diversifiée de produits de qualité, tout en renforçant leurs liens avec la communauté locale. De plus, les produits biologiques permettent de se positionner sur du haut de gamme, attirant une clientèle soucieuse de la qualité et prête à dépenser davantage. En effet, une étude de Nielsen a montré une augmentation des ventes de produits biologiques de 9,6% en 2020 aux États-Unis. De même, 76% des consommateurs français sont prêts à payer plus cher pour des produits locaux, selon une enquête de l'IFOP. Ces tendances représentent donc une opportunité lucrative pour les épiceries de répondre aux attentes changeantes des consommateurs et de se démarquer sur ce marché concurrentiel.

Opportunités de marché : 

Les épiceries ont de nombreuses opportunités sur le marché. Les épiceries de proximité ont connu une forte croissance avec un chiffre d'affaires mondial estimé à plus de 419 milliards de dollars en 2020. Aussi, 85% des habitants des zones rurales estiment que les épiceries de villages sont importantes pour leur communauté, selon l'INSEE. En capitalisant sur ces tendances, les épiceries peuvent répondre efficacement aux besoins changeants des consommateurs et prospérer sur le marché.

Quel budget pour ouvrir une épicerie ?

Le budget nécessaire pour ouvrir une épicerie peut varier en fonction de divers facteurs tels que la taille de l'établissement, l'emplacement, le type de produits proposés, etc. En général, une fourchette de prix globale pour l'ouverture d'une épicerie se situe entre 50 000 et 200 000 euros.

Voici un détail des différents coûts à prendre en compte :

1. Frais d'installation et de location : Ces frais peuvent varier en fonction de la taille de l'espace commercial et de l'emplacement, mais une estimation pourrait se situer entre 10 000 et 50 000 euros.

2. Stock initial : Le coût du stock initial dépendra du type et de la quantité de produits que vous souhaitez proposer, une fourchette raisonnable pourrait être de 20 000 à 100 000 euros.

3. Équipement et mobilier : Les coûts pour l'équipement et le mobilier peuvent varier en fonction des besoins spécifiques de votre épicerie, mais cela peut représenter environ 15 000 à 50 000 euros.

4. Licences et permis : Les frais pour les licences et les permis peuvent varier selon la région et la réglementation locale, mais une estimation initiale pourrait être de 5 000 à 15 000 euros.

5. Frais de marketing et de publicité : Pour le lancement et la promotion de votre épicerie, prévoyez un budget d'approximativement 5 000 à 20 000 euros.

6. Frais de personnel : Si vous envisagez d'embaucher du personnel, les coûts peuvent varier en fonction du nombre d'employés et des salaires proposés, une estimation pourrait être de 10 000 à 30 000 euros par an.

7. Frais administratifs et juridiques : Il peut y avoir des frais associés à la constitution de votre entreprise, à la rédaction de contrats, à la comptabilité, etc. Une estimation en fonction de vos besoins pourrait être de 3 000 à 10 000 euros.

Il faut également prévoir une marge de manœuvre pour les imprévus et les dépenses inattendues lors de l'ouverture d'une épicerie. Certains coûts récurrents, tels que le loyer, les salaires du personnel et les frais d'inventaire, doivent être pris en compte dans le budget d'exploitation sur le long terme.

Comment faire pour ouvrir une épicerie ? Les étapes

Étudier le marché

Étudier le marché est élémentaire pour ouvrir une épicerie. Comprendre les tendances alimentaires actuelles et futures vous permet d'identifier des opportunités et de vous démarquer. En connaissant la demande croissante pour les produits locaux et biologiques, vous pouvez adapter votre offre pour répondre aux besoins des consommateurs. En analysant par ailleurs la concurrence, vous pouvez élaborer une stratégie unique pour attirer les clients. En bref, comprendre le marché est essentiel pour maximiser vos chances de réussite en tant qu'épicier.

Options de localisation

Opter pour un emplacement en centre-ville, là où le passage est dense, est une option de localisation intéressante pour une épicerie. Ces emplacements offrent une forte visibilité et attirent un flux constant de clients potentiels, ce qui peut stimuler les ventes et augmenter la notoriété de votre épicerie. En étant situé au cœur de l'activité urbaine, vous bénéficiez de la proximité avec d'autres commerces et services, ce qui peut encourager les clients à faire des achats supplémentaires. Aussi, les centres-villes sont souvent bien desservis par les transports en commun, ce qui facilite l'accès pour une clientèle variée. En résumé, choisir un emplacement en centre-ville, avec un fort passage, peut être une stratégie gagnante pour démarrer et développer une épicerie prospère.

Ouvrir une épicerie en dehors du centre-ville offre plusieurs avantages. Dans les quartiers résidentiels, vous pouvez attirer une clientèle fidèle et régulière, bénéficiant de loyers souvent moins élevés. Dans les zones rurales ou les villages, vous pouvez devenir un pilier de la communauté en répondant aux besoins locaux et en renforçant les liens sociaux. Enfin, dans les zones commerciales ou près des centres d'affaires, vous pouvez attirer une clientèle en quête de solutions pratiques pour leurs repas et courses quotidiennes. En résumé, choisir un emplacement en dehors du centre-ville peut être une stratégie judicieuse pour diversifier votre clientèle et exploiter des marchés moins saturés.

Choisir son type d'épicerie

Choisir le type d'épicerie à ouvrir est une décision importante qui impacte la direction de votre entreprise et la clientèle que vous ciblez. Voici un aperçu des différents types d'épiceries :

1. Épicerie fine : Spécialisée dans les produits haut de gamme et de qualité, fréquemment importés ou artisanaux. Cible une clientèle exigeante à la recherche d'expériences gustatives uniques.

2. Épicerie généraliste : Propose une large gamme de produits alimentaires de base, des produits frais aux produits emballés. Vise à répondre aux besoins variés d'une clientèle diversifiée.

3. Épicerie spécialisée dans les produits biologiques : Se concentre sur la vente de produits biologiques et écologiques, répondant à une clientèle soucieuse de leur santé et de l'environnement.

4. Épicerie de nuit : Ouvert tard le soir ou même 24 heures sur 24, répond aux besoins des consommateurs ayant des horaires atypiques ou des besoins urgents en dehors des heures d'ouverture des magasins traditionnels.

5. Épicerie solidaire africaine : Met l'accent sur la vente de produits alimentaires africains, soutient souvent des initiatives locales ou des projets de développement en Afrique.

6. Épicerie de produits locaux : Met en avant les produits locaux et régionaux, favorisant ainsi le développement économique local et offrant une expérience d'achat authentique.

Franchise ou indépendant

Dans le choix entre une franchise et une entreprise indépendante, chaque option présente des avantages et des inconvénients :

Évaluer ces points en fonction de vos objectifs et de vos ressources vous aidera à prendre la meilleure décision pour votre épicerie.

Réaliser un business plan

Le business plan  est un document qui définit les objectifs, les stratégies et les projections financières d'une entreprise. Il guide la planification et la gestion. Les projections financières fournissent des estimations des revenus, des dépenses et des bénéfices, tandis que la stratégie marketing identifie les tactiques pour attirer et fidéliser les clients. En résumé, un BP aide à aligner les objectifs commerciaux avec les ressources disponibles.

Si vous souhaitez en savoir plus su le Business Plan, n'hésitez pas à consulter notre article dédié 

Choisir le statut juridique et créer son entreprise

Pour créer une épicerie, les options juridiques couramment choisies sont la SARL / EURL et la SAS / SASU (Le "U" correspondant à "unipersonnel" signifiant qu'il n'y a qu'un seul associé à l'ouverture). La SARL est idéale si votre but est de vous rémunérer tout les mois. La SAS offre une souplesse de gouvernance et de répartition des bénéfices. Le choix dépend des objectifs commerciaux et de la structure de propriété souhaitée. Pour être conseiller par un professionnel en fonction de votre situation personnelle, vous pouvez nous contacter. Chez L-Expert-Comptable.com nous avons cœur à vous accompagner gratuitement dans le cadre de la création de votre entreprise.  

Si vous souhaitez connaître le statut juridique le plus adapté à votre situation, n'hésitez pas à tester notre simulateur de statut juridique : 

Déterminer le montant du capital social

Pour une SARL ou une SAS, le montant minimum du capital social est d'1 euro. Cependant, pour une épicerie, un montant recommandé se situe entre 500 et 1000 euros, voire plus, pour assurer la stabilité financière et la crédibilité de l'entreprise. C'est un montant qui est indiqué sur les papiers de l'entreprise ce qui signifie que c'est l'un des premiers éléments que vont regarder les banques ou vos futurs potentiels associés/investisseurs avant de travailler avec vous. 

Réaliser les démarches administratives

Pour ouvrir une épicerie, il faut effectuer certaines démarches administratives comme l'immatriculation de l'entreprise auprès du registre du commerce et des sociétés (RCS). De plus, il faut respecter les réglementations locales en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, d'urbanisme et de commerce pour garantir le bon fonctionnement et la légalité de l'entreprise. Pour être accompagné dans ces démarches d'immatriculation, vous pouvez contacter l-Expert-Comptable.com et parler à un conseiller gratuitement. 

Souscrire aux assurances obligatoires

Pour une épicerie, certaines assurances sont obligatoires, notamment l'assurance responsabilité civile professionnelle (RCP) et l'assurance multirisque professionnelle (MRP). 

Souscrire aux assurances obligatoires, comme l'assurance responsabilité civile professionnelle (RCP) et l'assurance multirisque professionnelle (MRP), protège votre épicerie contre les dommages et incidents. La RCP couvre les blessures ou dommages causés à des tiers, tandis que la MRP protège contre les dommages matériels, comme les incendies ou les vols.

Trouver un local

Trouver un local pour votre épicerie implique de choisir un emplacement stratégique en fonction de votre public cible. Recherchez un emplacement facilement accessible, de préférence dans une zone à fort passage ou près de zones résidentielles denses. Une analyse du marché local peut vous aider à identifier l'emplacement optimal pour attirer votre clientèle visée.

S'approvisionner en produits

Pour s'approvisionner en produits, les épiceries spécialisées doivent trouver des sources fiables de produits uniques, tandis que les épiceries généralistes doivent établir des relations avec des fournisseurs pour garantir un approvisionnement constant.

Ouvrir l'épicerie et attirer des clients

Pour attirer des clients dans votre épicerie, il est possible d'utiliser des techniques de marketing telles que la création d'une identité de marque attrayante, l'utilisation des réseaux sociaux pour promouvoir l'entreprise, l'organisation d'offres spéciales et d'événements promotionnels, ainsi qu'en offrant un excellent service client.

Combien de temps pour ouvrir son épicerie ?

Ouvrir une épicerie peut prendre entre 6 mois à 1 an, voire plus. Voici une estimation détaillée :

1. Planification et recherche de l'emplacement : 1 à 3 mois

2. Élaboration du business plan : 1 à 2 mois

3. Obtention des financements : 2 à 4 mois

4. Conception et aménagement du magasin : 2 à 4 mois

5. Acquisition des équipements et du stock initial : 1 à 2 mois

6. Démarches administratives et juridiques : 1 à 3 mois

7. Préparation de l'ouverture et lancement : 1 mois

Ces délais sont approximatifs et peuvent varier en fonction de divers facteurs.

Quelles sont les aides pour ouvrir son épicerie ?

Les organismes d'accompagnements

Pour ouvrir une épicerie, plusieurs organismes peuvent apporter leur soutien :

Les aides financières

Pour ouvrir une épicerie, plusieurs aides financières peuvent être utiles :

1. L'Aide aux chômeurs créateurs ou repreneurs d'entreprise (ACRE) : Exonération partielle de charges sociales pour les bénéficiaires de l'ARE.

2. Prêts à la création d'entreprise : Offerts par divers organismes avec des conditions avantageuses.

3. Subventions publiques : Disponibles au niveau local ou régional pour soutenir les commerces de proximité.

4. Aides à l'innovation : Pour les projets novateurs, offrant des subventions ou des prêts bonifiés.

Quelles autorisations et obligations pour ouvrir une épicerie ?

Pour ouvrir une épicerie, voici les principales autorisations et obligations à respecter : tout d'abord, il est faut respecter les normes françaises d'hygiène alimentaire.

Ensuite, vous devez obtenir les autorisations administratives nécessaires, telles que l'immatriculation de l'entreprise, l'agrément sanitaire et, si nécessaire, l'autorisation d'exploitation commerciale.

En parallèle, il est incontournable de remplir les obligations fiscales et comptables, notamment la déclaration et le paiement de la TVA, ainsi que la tenue d'une comptabilité conforme aux règles en vigueur.

De plus, vérifier la compatibilité du projet avec le plan local d'urbanisme et d'obtenir les autorisations d'urbanisme requises est obligatoire.

Enfin, n'oubliez pas de respecter les règles commerciales, ce qui inclut l'affichage des prix et des informations obligatoires sur les produits, ainsi que le respect des règles de concurrence.

Reprendre une épicerie, comment ça se passe ?

Reprendre une épicerie existante implique plusieurs étapes :

1. Évaluation de l'entreprise : Analyse de la rentabilité, de la clientèle et de l'état général de l'établissement.

2. Négociation du prix et des conditions : Fixation du prix de vente et des modalités d'acquisition.

3. Vérification approfondie de tous les aspects juridiques, financiers et opérationnels.

4. Transfert des contrats commerciaux et des autorisations administratives.

5. Mise en place d'une stratégie pour assurer une transition fluide et réussie.

Comment réussir l'ouverture de son épicerie ? Nos conseils

Pour réussir l'ouverture de votre épicerie, commencez par choisir des produits de qualité, diversifiés et adaptés à votre clientèle. Proposez également des produits uniques pour vous démarquer. Par ailleurs, optez pour des articles locaux, biologiques et équitables afin de répondre aux attentes des consommateurs. Aussi, utilisez les réseaux sociaux pour promouvoir votre épicerie et interagir avec votre communauté. Enfin, communiquez de manière transparente sur vos valeurs et engagez-vous à satisfaire les besoins de vos clients.